A pasta é um dos pratos mais versáteis da culinária. Com a capacidade de combinar com uma ampla variedade de ingredientes, ela se transforma em uma verdadeira obra-prima culinária, mesmo com os ingredientes mais simples. Uma dessas combinações perfeitas é a pasta com atum e tomates frescos, um prato saboroso, nutritivo e fácil de preparar.
Nesta receita, iremos usar ingredientes comuns, mas que juntos criam um sabor irresistível. O atum, com sua textura macia e sabor suave, harmoniza perfeitamente com a doçura e acidez dos tomates frescos. Vamos ensinar você a fazer uma pasta deliciosa que pode ser servida tanto em uma refeição do dia a dia quanto em ocasiões especiais.
Ingredientes
Para preparar esta receita de pasta com atum e tomates frescos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 300g de massa (espaguete, penne ou sua escolha)
- 2 latas de atum em conserva (preferencialmente em água)
- 4 tomates maduros
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (salsa, manjericão ou orégano, conforme sua preferência)
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Passo a passo para o preparo
1. Cozinhe a massa
Comece colocando uma panela grande com bastante água no fogo para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione uma pitada generosa de sal. Isso é importante para garantir que sua massa tenha o tempero certo desde o início. Coloque a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 a 10 minutos, dependendo do tipo escolhido.
Enquanto a massa cozinha, vamos preparar o molho. Lembre-se de mexer a massa ocasionalmente para evitar que ela grude.
2. Preparação dos ingredientes
Lave bem os tomates e corte-os em cubos pequenos. É importante que os tomates estejam bem maduros, pois isso garantirá que o molho fique bem suculento e saboroso. Reserve-os em um prato.
Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola em pedaços finos e o alho pode ser picado ou esmagado, conforme sua preferência. Essas são as bases aromáticas que darão um sabor especial ao prato.
Abra as latas de atum e escorra a água ou o óleo, dependendo do tipo de atum que você comprou. Reserve o atum em uma tigela.
3. Refogue os ingredientes
Em uma frigideira grande, adicione um fio generoso de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que ela comece a ficar transparente, o que geralmente leva cerca de 3 a 4 minutos. Isso vai garantir que a cebola solte seus sabores doces e se misture bem ao molho.
Quando a cebola estiver bem refogada, acrescente o alho picado. Deixe-o cozinhar por apenas 1 minuto, mexendo sempre para não queimar, pois o alho pode amargar se passar do ponto.
4. Adicione os tomates
Agora, adicione os tomates frescos em cubos à frigideira. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem e deixe os tomates cozinharem por cerca de 5 a 7 minutos, até que comecem a desmanchar e formar um molho leve. Você pode pressioná-los levemente com uma colher para ajudar nesse processo.
O objetivo é que os tomates soltem seus sucos naturais e criem uma base saborosa e suculenta para o prato. Se os tomates estiverem um pouco ácidos, uma pitada de açúcar pode equilibrar os sabores, mas isso é opcional.
5. Adicione o atum
Quando o molho de tomate estiver bem formado, adicione o atum escorrido à frigideira. Use um garfo para desfiar o atum e misturá-lo aos tomates e outros ingredientes. O atum deve ser aquecido, mas não cozinhe por muito tempo para evitar que ele seque. Misture bem e deixe o molho descansar em fogo baixo por alguns minutos, enquanto a massa termina de cozinhar.
6. Finalize a massa
Quando a massa estiver cozida al dente, escorra-a, reservando um pouco da água do cozimento (cerca de meia xícara). A água da massa contém amido, que pode ajudar a integrar melhor o molho e a massa, criando uma textura mais aveludada.
Adicione a massa escorrida diretamente na frigideira com o molho de atum e tomate. Se o molho parecer muito seco, adicione um pouco da água da massa para ajustar a consistência. Mexa bem para que a massa absorva todo o sabor do molho e dos ingredientes.
7. Acrescente as ervas e sirva
Por fim, desligue o fogo e adicione as ervas frescas que você escolheu. Salsa picada, manjericão ou orégano são ótimas opções para dar um toque aromático e refrescante ao prato. Mexa delicadamente para incorporar as ervas à massa.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima para um sabor extra. No entanto, este passo é totalmente opcional.
Sugestões de acompanhamento
A pasta com atum e tomates frescos é um prato completo por si só, mas você pode complementá-lo com algumas opções simples. Uma salada verde com folhas frescas e temperos leves é sempre uma boa pedida, ajudando a equilibrar o prato. Outra opção é servir com um pedaço de pão macio, que pode ser usado para aproveitar o molho delicioso que restar no prato.
Dicas para variações
Se quiser variar um pouco o sabor deste prato, você pode adicionar azeitonas pretas picadas ou alcaparras, que combinam muito bem com o atum e os tomates. Outra opção é substituir o atum por sardinhas enlatadas, para um toque diferente, mas igualmente saboroso.
Para quem prefere um molho mais cremoso, uma pequena quantidade de creme de leite ou até um pouco de requeijão pode ser adicionada ao final do preparo, deixando o prato ainda mais suave.
Conclusão
Esta receita de pasta com atum e tomates frescos é a escolha perfeita para quem procura uma refeição simples, rápida e saborosa. Com ingredientes fáceis de encontrar e um processo de preparo descomplicado, você pode preparar um prato incrível em pouco tempo, sem abrir mão do sabor e da qualidade. Ideal para almoços ou jantares em família, essa receita certamente vai agradar a todos.